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果皮也能制作食用酵素

 大多数人都把果肉做成食用酵素而把果皮制作成环保酵素。难道果皮就不能做食用酵素了?这是一个很大的误区。实际上最好不要把果皮和果肉分开,而是放在一起做。这样的酵素效果应该更好。


   果皮是指果实外壳或外皮,植物果实的皮,分内果皮,中果皮和外果皮三层,平常生活中说的果皮一般指的是外果皮。

   果皮由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。成熟的果皮一般可分为外果皮、中果皮、内果皮3层。但由于果实类型的不同,3层果皮变化很大。

   通常外果皮不肥厚,由1~2层细胞构成,它的结构特性与表皮相似,具角质层和气孔。果实未成熟时,外果皮的薄壁细胞多含叶绿体,成熟时,转为有色体,致使果实有不同的颜色。

   中果皮多为薄壁组织构成,但变化较大,有的富于浆汁或肉质化,如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的中果皮内维管束较多,呈网状分布,如柑桔,果实成熟后即为桔络。

   内果皮在最里面一层,有的硬质化,由多层石细胞构成,如桃里的硬核;有的内果皮的壁上生出许多囊状多汁的腺毛,成为可食用的部分,如柑桔的内果皮。

   很多人吃水果会把果皮削掉,在制作酵素时大多数都把果肉制作食用酵素,而把果皮制作成环保酵素。似乎果皮没有营养,是不能吃的,其实这是错误的做法。果皮中含有的营养物质也是很丰富的,以下就为您介绍各种果皮的价值所在。


果皮的食疗价值

  苹果皮抗氧化

  苹果皮含丰富的膳食纤维,能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明,苹果皮比果肉抗氧化性更强,甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

  梨皮清心润肺

  梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎,加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮,能使泡菜更脆,还更美味。

  葡萄皮降血脂

  葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质,还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品,用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

  橘子皮开胃化痰

  橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。橘皮粥芳香可口,还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮,能使汤味更鲜,并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。

  西瓜皮清热解暑.

  西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。

  冬瓜皮利水消肿

  冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

  黄瓜皮能排毒

  黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

  番茄皮预防癌症

  番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

    柚子皮

   柚子皮与橘皮一样,都富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。

   香蕉皮的营养价值

   香蕉皮长期以来被人们作为废物而抛弃,很少人认识到它的价值.香蕉皮的营养价值有哪些呢?香蕉皮有什么妙用?

   香蕉皮的营养价值一
   香蕉皮中含有蕉皮素,它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明,由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病,效果很好。患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦,或捣成泥末,或是煎水洗,连用数日,即可奏效。

   香蕉皮的营养价值二
   台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

   香蕉皮的营养价值三
   香蕉皮可解酒:

   香蕉皮60克煮水饮,清利头目。

   茄子皮保护心血管

   茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

   火龙果皮的营养价值

  火龙果原产于中美洲,关于火龙果的营养价值很多地方都有介绍,但是火龙果皮的营养价值你知道吗?火龙果是一种低能量的水果,富含水溶性膳食纤维,具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C,能美白皮肤防黑斑。除此之外,火龙果中铁的含量也非常丰富。

   为什么说剔掉火龙果漂亮的果皮非常可惜呢?因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度,美颜肌肤;抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力;还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康,为我们带来多种益处。

   所以,我们在吃火龙果的时候,尽量不要丢弃粉红色果皮。因花青素对温度敏感,应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃,或切成细条凉拌,榨汁食用也是不错的选择。

    柠檬皮用途

   1、防身上有汗臭味:柠檬的香味,最适合女性,尤其是夏天清晨出门前,洒一点用柠檬制成的天然香水,会使自己一天都精神奕奕。只要把柠檬皮薄薄的切下来,把它的香味擦在手腕和耳朵后面,就是在公共汽车上挤出汗来,也不会使人感觉到身上有汗臭味。

   2、使皮肤滋润光滑:把柠檬皮泡在洗澡水中,不仅可使水发出芬芳的香味,而且柠檬皮所含的油脂及养分可滋润皮肤。如经常用柠檬皮擦手、足或其他部位的粗糙皮肤,可渐渐使皮肤变得细嫩、润滑。

   3、化妆:要想使早上化好的妆保持一天不变样,可在开始化妆前用一片柠檬皮擦一下脸。

   4、巧除厨具上的腥味:菜刀上有腥味,可用柠檬皮擦去。锅中有腥味,可在锅中放点柠檬皮用水煮一会儿,这样腥味就可完全消失。


    菠萝皮用途

   菠萝皮又名波罗、番娄子、露兜子、地菠萝、草菠萝,为凤梨科植物凤梨的果皮。味涩、甘,性平,具有解毒、止咳、止痢的功能,主治咳嗽;痢疾。

  菠萝皮能护胃,菠萝皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纤维和维生素C之外,菠萝皮中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌的功效,此外菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

   新鲜菠萝皮还能净化空气,让居家空气清新美味!

    猕猴桃皮用途

   猕猴桃被誉为水果之王。它的哪一部分最有营养呢?你一定猜不到,答案是猕猴桃的皮。

   猕猴桃有10多种药用成分,很多都留在皮里。猕猴桃皮能抗癌。猕猴桃皮富含酚类抗氧化物质,具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。考虑到口感,还是建议不吃为好。但是做食用酵素则不必考虑这点,全果放入即可。


   部分水果皮食用禁忌

  荸荠皮不宜食用
   荸荠生于肥沃水泽,其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中可能还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。所以生食或熟食荸荠都应去皮。

   柿子皮不宜食用
   柿子成熟后,鞣酸便存在于柿子皮中,这种物质在胃酸作用下,与蛋白质发生作用生成沉淀物--“柿石”,储蓄毒素,引起各种疾病。

   综上,各种果皮有这么多的营养价值,我们在做食用酵素时,丢弃不用岂不太可惜?

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